清真文化
　　
　　伊斯蘭教的飲食文化不僅注重“怎樣吃”，更注重“吃什么”。在伊斯蘭教看來，飲食不單純是用來充饑和滋養身體的，還有“食物左右性情”的醫學道理：“飲食，所以養性情也。彼之性善，則益我之善性；彼之性惡，則滋我之惡性；彼之性污濁不清，則滋我之污濁不潔性�！�
　　
　　內清外潔，清真所宗，愛清潔、講衛生是伊斯蘭教的優良傳統之一。所謂“內清外潔”，指的是“凈身之污垢，凈心之邪惡”。伊斯蘭教的清潔衛生觀的特點是防患病于先，這對穆斯林的身心健康影響很大。
　　
　　伊斯蘭教倡導穆斯林有所食有所不食，食用那些性善的動物，均為阿訇嚴格按照伊斯蘭教法規定的屠宰方式供應的。這些動物體態俊美、肉質鮮美，且性情溫順，食之對人大有裨益。
　　
　　伊斯蘭教教法規定只吃伊斯蘭教教法許可的有益于人體健康的食品，對一些有損人們身心健康的食物形成了一定的飲食禁忌�？偟膩碚f：禽類，凡吃谷、有胃、口似雞嘴的禽可以吃，如雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等有嗉囊的禽類，似鷹嘴而食肉的禽不吃。畜類，凡吃草、反芻、有四蹄、蹄分兩瓣、性情溫馴的畜類可食，如牛、羊、兔、駝、鹿、獐等反芻的食草類動物，反之不能食。
　　
　　伊斯蘭教規定，禁食豬肉、自死物、血液。穆斯林在飲食方面，還禁食一切野獸。因為伊斯蘭教認為，豬是不潔物，認為吃豬肉是引起許多疾病的根源，要求每一個穆斯林必須遵守這一戒律。自死物，是因疾病或有害物質，或衰老而死的。其肉不僅因衰老而失去營養價值，而且有可能含有病菌有害物質。伊斯蘭教認為自死物是淫穢的不潔凈的，食之會給身體帶來了不同程度的損害，單從醫學和衛生角度也是不可食的。
　　
　　伊斯蘭教禁止穆斯林食用帶獠牙的猛獸、骯臟丑陋的畜類。因此，穆斯林飲食文化的特點完全基于“擇善、擇美而食”的原則，即《古蘭經》提到的要吃“佳美的”食物。清真飲食品種之多，花樣之新，味道之香，形色之美，技藝之精，無不顯示了回族、維吾爾族等穆斯林群眾的聰明才智。
　　
　　清真是一種文化，清真是一種文明，清真是一種行之有效的健康與長壽之路。穆斯林嚴守清真關，謹防病從口入，因而成為人類歷史上伊斯蘭飲食文化的直接受益者。在1983年人口普查中，寧夏的22位百歲老人中，21位是回族。中國首屆十大壽星排行榜，2008年10月6日在江蘇省如皋市揭曉，十大壽星之冠是來自新疆的伊斯蘭教薩迪克薩伍提，是年121歲，穆斯林占7位。
　　
　　“清真文化”作為穆斯林的核心文化，涵蓋了中國穆斯林的精神層面、行為規范層面、物質層面三個層次�！扒逭嫖幕�”的精神層面體現了穆斯林特有的宗教信仰觀，表現在對伊斯蘭教和清真言的認知中�！扒逭嫖幕�”的行為規范層面體現著穆斯林以清真的精神理念對個人行為的一種理想期待和規范�！扒逭嫖幕�”的物質層面，包括清真寺、伊斯蘭教經學院、清真飲食，對于中國穆斯林，既是精神文化的載體，也是物質文化創造的結晶。千百年來，由伊斯蘭教的飲食戒律而逐步發展和形成的穆斯林飲食禁忌，作為一種共同的風俗習慣和反映共同文化上的共同心理素質，對世界各地信仰伊斯蘭教的各民族的形成和發展，產生了深遠的影響。